网红教练直播餐厅后厨大探秘

    参观完物流中心，走进肯德基下沙宝龙餐厅，前往肯德基后厨一探究竟。

    为了更多人一起见证食品安全，此次餐厅参观采用了时下最火热的“直播”模式，美女教练主播、肯德基大明星“奇奇”和探秘的小朋友们一起参观后厨、做健康运动、挑战闯关游戏、品尝肯德基美食。

    后厨探秘之前，大家在餐厅经理的带领下戴上专用的帽子和围裙并进行洗手消毒。肯德基的员工要在上岗前、营运期间中的每小时、接触和操作食品前后都进行洗手消毒。

    走进后厨，首先看到的是清洁的操作台和各类烹饪智能设备。工作人员告诉记者，系统会预先为每个产品设定好程序，在整个烤制或炸制过程中，做到精准和智能控制时间、温度，员工只要一个按键即可完成。

    随后，餐厅经理为大家展示了冷冻库，里面整齐码放着鸡块、鸡翅、薯条等食材。原料的外箱上都标有清晰的生产日期和保质期。此外，在管理食材日期中，肯德基有其专门的方式——七彩时间条，用7种颜色的彩色贴纸分别代表一周中的7天，将这些标志贴在原材料包装袋上，便于员工第一时间了解原料于何日、何时段废弃，更加有效地对原料进行管理。

    品种优良的白羽鸡 肉鸡中的“白富美”

    肯德基的产品以鸡肉为主，其养鸡环节也是老百姓最为关注的话题。而肯德基采用的鸡肉正是白羽鸡，为了让大家一睹白羽鸡“芳容”，8月13日，“探秘团”前往肯德基的供应商之一，位于武夷山脚下的福建圣农集团，揭秘正在培育的不同“日龄”的白羽鸡。

    圣农集团的工作人员表示，白羽鸡经过多年的品种选育和科学养殖，四十多天就可成熟，肉质所含脂肪量少，更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。而这里的白羽鸡不仅拥有得天独厚的生活环境，优质的饲料以及科学化的管理模式也有助于其生长其生长。

    随后，“探秘团”在参观通道中，通过整条分割线的全方位观察，一目了然地了解到圣农是如何运用其所引进的欧洲最先进自动脱毛系统、切割转挂系统、自动掏膛及清洗系统等自动化肉鸡屠宰线和加工设备，进一步提高肉鸡加工产能和品质。

    在12℃以下的分割车间里，全副武装的工作人员正有序地工作着，一只只白羽鸡通过自动化工序，被有效分割。“我们运用的是目前最先进的自动化肉鸡屠宰系统，节省大量人力。另外同步配置建设了污水处理厂及废弃物处理厂等治污设施，实现环保无污染生产。”工作人员特别介绍道。

    科学的养殖、国际一流标准的加工厂、严控品质的后厨，全程绿色产业链……“探秘之旅”为我们揭示了肯德基从原料采购、货品运输以及烹饪上桌的方方面面，高标准的管理，先进的技术也加固了对食品安全的信心。

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